川魚の卸売業の経験がある店主が、愛知県三河で養殖される太物のなかで質の良いものを選び抜いて仕入れております。新鮮さと肉厚さを維持するために、店内に設けた冷却循環器で管理します。低温の環境下におき動きを抑えながら、調理の直前まで生かし続けます。管理を徹底した新鮮な素材を、熟練の職人が1本1本丁寧に捌き、串打ちをして炭火を使い焼き上げます。素材の美味しさを引き立てる絶妙な味わいのタレを使い、香ばしい蒲焼が生まれます。冷凍便でお届けするお品も、お店でお出しする料理と同じようにこだわりをもって仕上げております。

1本1本が大きく太い素材を使用しており、ボリュームのある蒲焼をご提供しております。最初から最後まで炭火で焼き上げ、皮はパリッとした食感に、身はふんわりサクッとした関西風の焼き上がりです。炭の選び方にもこだわり、備長炭と加工炭をそれぞれの特徴を活かせる配合にて使用します。無添加で調理しておりますので、健康面でも安心してお召し上がりいただけます。お店と同じ味の、肉厚で香ばしい蒲焼と山椒煮を冷蔵便でお客様のご自宅へお届けしております。土用の丑の日など季節の行事に合わせたご家庭でのお食事にも、お中元などのご贈答用としてもご活用いただいております。

熟練の職人が調理の直前まで生かし続けた新鮮な素材を店内で捌いて炭火で焼き上げることにこだわり、香ばしい仕上がりと弾力のある食べごたえの品をご提供しています。捌いてから焼き上げるまでに時間が経ってしまった素材や、加工場で焼き上げて冷凍したものでは実現できない美味しさをご堪能いただけます。京都で行列ができるほどの専門店を営み、こだわりをもって調理しております。大切な方への贈り物としても安心してご利用いただけます。お店までお越しいただくのが難しい方にも、お店でお出しする品と同等のこだわりをもって作り上げたものをお届けいたします。