お店でご提供する料理も、通販でお届けする品も、高い品質を保てるよう工夫しております。愛知県三河で養殖される鰻のなかから、良い品質の太物を厳選して仕入れています。調理する直前まで冷却循環器を使い低温の環境下で生かし続け、肉厚な身を維持できるよう管理しております。熟練の職人が捌いたものを、最初から最後まで炭火で焼き上げることにもこだわっています。炭は備長炭、加工炭を混ぜて使用し、どちらの長所も活かせるよう配慮しております。お店で1本1本、こだわりの炭で焼き上げたものは、身はふんわりサクッと、皮はパリッとした食感に仕上がります。保存料などを使わない上質のタレを絡めた蒲焼を通販で全国にお届けいたします。

ご参考までに、お店でご提供するうな重には、初めは少なめのタレでご提供する代わり、追いタレをお付けしております。大切な方とのお食事やお祝い事の席にも、季節の行事にもぜひご活用ください。