愛知県三河で育てられた質の良い養殖の太物を選び抜いて使用しております。調理に取りかかる直前まで生かし続けた鰻を、熟練の職人が捌き、炭火での調理にこだわって仕上げます。炭は備長炭と加工炭を、両方の長所を活かせる配合で使用し、初めから終わりまで炭火で仕上げます。タレもお店で使用するものと同じ、保存料や添加物を加えていないものを通販でもお届けいたします。お中元をはじめとするご贈答の品としても、お祝いの席で召し上がるお料理としても、土用の丑の日など季節の行事の折にも、ぜひご活用ください。