熟練した職人が一枚一枚丁寧に焼き上げることで、表面はカリッと香ばしく、中はしっとりした食感に仕上げます。素材の良さと併せてこだわりの焼き上げ方で鰻の肉厚で弾力のある美味しさを実現しています。絶妙な焦げ目と香りが食欲をそそる職人の技と素材の良さが生んだ美味しさです。

当店の伝統を受け継ぐ職人が焼き加減にこだわって仕上げた一品を通販で全国のお客様のもとへお届けいたします。素材本来の旨みをご堪能いただけるよう、タレには保存料等の添加物を加えておりません。蒲焼と山椒煮のセットをご用意しており、ギフト配送にも対応しております。

冷水循環器という専用のいけすの中で調理の直前まで鰻を生かしています。胃の中に残った餌が消化されるため泥臭さが抑えられ、素材が持つ本来の旨みが引き出されます。「脂の乗った濃厚な風味と口の中でとろけるような食感が美味しい」とお客様から喜びの声を頂戴しています。